Salsa Amatriciana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	carne di guanciale di maiale magro a pezzi grandi
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1/4	cipolla tritata
	1 pezzetto	peperoncino
	alcuni	pomodori (polpa)
	poco	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rosolare il guanciale in un tegame con l'olio fino a quando non sarà ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo.
2. Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino.
3. Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale.
4. Ideale per paste asciutte.
5. Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l'uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l'introduzione di questo vegetale in Italia.
6. Buon appetito!