Salsa Delicata Per Carpaccio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	uova sode
	1	cetriolo piccolo
	2 spicchi	aglio
		cerfoglio
		erba cipollina
		basilico
	1 cucchiaino	senape dolce
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
2. Mettere i primi in una ciotola, tritare gli albumi e tenerli da parte.
3. Schiacciare i tuorli fino a ridurli in crema, unire la senape, il succo dell'aglio, molto cerfoglio e erba cipollina tritati finemente.
4. Salare, pepare, diluire con olio, infine incorporare gli albumi e il cetriolo ridotto a dadini.
5. Buon appetito!