Risotto All'ortolana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	1 mazzo	asparagi
	1 tazza	piselli
	2	zucchine
	1	cipolla
		brodo vegetale
	1 mazzetto	prezzemolo
	1/2 bicchiere	vino bianco
	40 g	burro
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura.
2. Tagliare a dadini le zucchine.
3. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso.
4. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente.
5. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.
6. Buon appetito!