Salsa Di Uova Sode E Capperi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	5	uova
	30 cl	olio d'oliva
	3 cucchiai	aceto di mele
	1 mazzetto	cerfoglio
	1 mazzetto	dragoncello
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 mazzetto	erba cipollina
	1 1/2 cucchiaio	capperi
	4	cetriolini sott'aceto
	1 cucchiaino	senape
	1 pizzico	sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rassodare le uova, sgusciarle e sminuzzare separatamente tuorli e albumi.
2. Tritare finemente le erbe; tritare capperi e cetriolini.
3. In una terrina mettere i tuorli, la senape, sale, pepe; aggiungere l'aceto e amalgamare unendo a filo l'olio finché si ottiene una consistenza cremosa.
4. Unire erbe, capperi, cetriolini e albumi.
5. Amalgamare.
6. Accompagna pesci al forno, alla griglia, a vapore.
7. Buon appetito!