Salsa Genovese Per Pasta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	polpa di manzo
	400 g	cipolle
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
	50 g	strutto
	30 g	lardo
	30 g	salame piccante
	30 g	prosciutto crudo
	1	carota
	1 gambo	sedano
	1 spicchio	aglio
	3 cucchiai	salsa di pomodoro
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.
2. Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua.
3. Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
4. Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.
5. Buon appetito!