Risotto Alla Fiamma

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	riso
	40 g	burro
	1	cipolla
	100 cl	brodo
	3 cucchiai	olio d'oliva
	250 g	pomodori
	250 g	funghetti conservati al naturale
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 bicchiere	brandy
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con metà burro, a calore moderato per 3-4 minuti.
2. Unite il riso e lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e fate cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo.
3. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per pochi istanti, poi pelateli e tagliateli a spicchi.
4. Scolate i funghi dal liquido di conserva e riduceteli a fettine sottili.
5. Fate insaporire pomodori e funghi in una casseruola con l'olio d'oliva, a fuoco vivo per 5-6 minuti, dopodichè cospargeteli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco.
6. Uniteli al risotto insieme al Parmigiano grattugiato e mescolate con cura in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.
7. Trasferite il risotto in uno stampo a cupola e premetelo bene, quindi capovolgetelo nel piatto di portata e guarnitelo con il prezzemolo.
8. Bagnatelo con il brandy caldo, infiammate e servite subito, prima che la fiamma si estingua.
9. --- CONSIGLI.
10. Per agevolare la fuoriuscita del risotto dallo stampo, e in generale di tutti i timballi di riso, ungete leggermente gli stampi che li devono contenere con olio o burro.
11. Buon appetito!