Salsa Provenzale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	25 cl	fondo bruno
	15 cl	vino bianco secco
	50 g	cipolla tritata
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
	100 g	polpa di pomodoro strizzata e a filetti
	1 spicchio	aglio
		prezzemolo
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate dorare la cipolla nell'olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5.
2. Aggiungete il pomodoro e l'aglio che avrete schiacciato.
3. Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto.
4. Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d'ora.
5. Eliminate l'aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura.
6. Ideale per pesci, carni bianche e uova.
7. Buon appetito!