Risotto Alla Milanese (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cipollina
	50 g	burro
	40 g	midollo di manzo
	400 g	riso
		vino bianco
		brodo
	1 bustina	zafferano
		formaggio grana grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo.
2. Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
3. Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire.
4. Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano.
5. Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando.
6. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene.
7. Servite caldo con molto grana a parte.
8. Buon appetito!