Carne Alla Resi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	polpa di vitello affettata a macchina
		capperi sott'aceto
		cetriolini sott'aceto
		carotine sott'aceto
		cipolline sott'aceto
		peperoni sott'aceto
	1	limone
	2 cucchiai	acqua e sale
	2 cucchiai	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una padella larga stendere - a freddo - le fettine di carne e cospargervi i sottaceti tagliati a pezzettini.
2. A parte, in una scodella, preparare il succo di limone, con l'olio, l'acqua e pochissimo sale ed amalgamare il tutto.
3. Quindi, versare questa mistura sulla carne e far cuocere appena un minuto.
4. Togliere le fettine di carne e i sottaceti dalla padella, disponendole su di un piatto di portata caldo, lasciando che il sughetto, ancora nella padella sul fuoco, si restringa per un minuto e più.
5. Infine versarlo sulla carne e portare subito il piatto a tavola.
6. Questo sbrigativo secondo piatto veniva consigliato agli ospiti forestieri dopo che essi avevano mangiato un primo forte come i pizzoccheri o la taragna.
7. Buon appetito!