Carpa In Gelatina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	carpa di 2000 g
	3	cipolle
	3	peperoni verdi
	3	pomodori maturi
		sale
		paprica
Per Guarnire:		fette di uova sode
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso.
2. Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica.
3. Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa.
4. Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finché il brodo si rapprende.
5. Servire guarnito con fette di uova sode.
6. Buon appetito!