Castagne In Forno Alla Bergamasca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	castagne
		grappa
		vino bianco secco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro.
2. Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte.
3. Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente.
4. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.
5. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.
6. Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.
7. Buon appetito!