Cavolfiore In Insalata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cavolfiore di 600 g circa
	2	pomodori
	1	cetriolo
	5	ravanelli
	2	uova sode
	1	cipolla
	10 cl	olio d'oliva
	2 cucchiai	senape dolce
	4 cucchiai	aceto di vino bianco
	1 pizzico	zucchero
	1 cucchiaio	erba cipollina e prezzemolo
	1 cucchiaio	dragoncello e timo tritati
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l'acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d'acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera.
2. Versate l'olio in una terrina e sbattetelo assieme all'aceto e alla senape finché avrete ottenuto un'emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini.
3. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore.
4. Servite l'insalata tiepida o fredda.
5. Buon appetito!