Cavolo Brasato Ai Pomodori

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cavolo bianco piccolo
	4	pomodori maturi grandi
	175 g	pancetta affumicata
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	1	mazzetto guarnito
	15 g	burro
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate il cavolo, eliminate il tronco e le foglie esterne, lavatelo e tagliatelo in quattro; eliminate le parti dure del centro e tagliatelo a listarelle sottili.
2. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli.
3. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a bastoncini.
4. Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli fini separatamente.
5. Scaldate l'olio in una piccola casseruola e rosolatevi la cipolla per dieci minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto; aggiungete i pomodori, l'aglio e il mazzetto guarnito.
6. Salate, pepate, lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce, mescolando regolarmente, finché i pomodori sono disfatti.
7. Nel frattempo, sciogliete il burro in una grande padella e fatevi saltare la pancetta per cinque minuti, mescolando; aggiungete il cavolo.
8. Salate, pepate e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce e a coperto, mescolando ogni tanto.
9. Quando il cavolo è quasi cotto, versatevi sopra i pomodori, mescolate, fate cuocere ancora per cinque minuti mescolando, finché il cavolo è tenero ma ancora croccante.
10. Versate in un piatto di servizio caldo, assaggiate, salate e pepate eventualmente, eliminate il mazzetto guarnito e servite immediatamente.
11. Buon appetito!