Risotto Alle Pere E Vodka

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	400 g	pere kaiser
	100 cl	brodo
	1/2	cipolla
	70 g	formaggio taleggio
	25 cl	vino bianco secco
	1 bicchierino	vodka
	alcune foglie	ginepro
	5 steli	erba cipollina
	50 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro.
2. Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco.
3. Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili.
4. Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso.
5. Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka.
6. Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro.
7. Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.
8. Buon appetito!