Charlotte Alla Crema Di Albicocche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	15	biscotti savoiardi
		burro
	2	uova
	1/2 tazza	zucchero
	1 lattina	succo d'albicocca
	3 fogli	colla di pesce
	2 cucchiai	succo di limone
	alcune gocce	colorante rosso per pasticceria
	50 cl	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rivestite interamente con i savoiardi uno stampo da charlotte leggermente imburrato.
2. Ponete i due tuorli in una casseruolina, incorporandovi metà dello zucchero, e montateli fino a quando saranno ben spumosi; unitevi quindi il succo di albicocche e la colla di pesce già ammorbidita in acqua fredda, strizzata e poi diluita a calore tenue.
3. Ponete il recipiente a bagnomaria e fate cuocere la crema fino a quando la vedrete ispessirsi.
4. Toglietela dal fuoco, incorporatevi il succo di limone e il colorante rosso, in modo che il composto assuma un bel colore arancione.
5. Lasciate raffreddare la crema, mescolandola spesso.
6. Intanto montate a neve fermissima gli albumi e, a parte, la panna con un po' di zucchero, unendovi, solo quando è completamente montata, il restante zucchero.
7. Incorporate il composto di uova prima gli albumi e poi metà della panna montata, amalgamando con delicatezza.
8. Versate il tutto nello stampo riempiendolo fino all'altezza dei savoiardi.
9. Mettetelo in frigorifero e lasciatelo fino a quando la crema non si sarà ben gelata.
10. Capovolgetelo allora su un piatto da dolci e decorate la superficie della charlotte con la restante panna.
11. Buon appetito!