Charlotte Alla Frutta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2 fogli	colla di pesce
	200 g	zucchero
	1 stecca	vaniglia
		mandarinetto
	2	mele
	2	pesche
	2	banane
	1 fetta	ananas
	12	ciliegie
	2	prugne
	2	albicocche
	150 g	mandorle
	50 cl	panna
	350 g	pan di spagna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete ad ammorbidire, in acqua fredda la colla di pesce.
2. Ponete nel frattempo al fuoco lo zucchero, con un mestolo di acqua e con la stecca di vaniglia, e lasciate bollire pianissimo lo sciroppo per 15 minuti.
3. Togliete quindi dal fuoco ed unite un bicchiere di mandarinetto.
4. Sbucciate a questo punto le mele, le pesche e le banane (togliendo il torsolo dalle prime due) e dividete a cubetti; tagliate a triangolini l'ananas; lavate e snocciolate le ciliegie, quindi dividetele a metà; lavate le prugne e le albicocche, asportatene il nocciolo e dividetele a pezzettini.
5. Mettete tutta la frutta in una terrina e versatevi sopra lo sciroppo preparato.
6. Rimestate con un cucchiaio il legno affinché tutti i pezzi di frutta si impregnino, quindi ponete in frigorifero per 2 ore.
7. Sbollentate le mandorle, pelatele e trituratele grossolanamente; montate la panna.
8. Trascorso il tempo stabilito estraete dal frigorifero la frutta, togliendo la stecca di vaniglia; incorporate la panna e le mandorle e mescolate bene gli ingredienti, unendo in ultimo la colla di pesce sciolta a bagnomaria e ben strizzata.
9. Inumidite uno stampo da charlotte e foderatelo con fette di pan di Spagna spruzzate leggermente di mandarinetto.
10. Versatevi all'interno la frutta e ricoprite il tutto con altre fette di pan di Spagna: introducete in frigorifero per altre 3 ore Prima di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare più facilmente il dolce.
11. A vostro piacere potete coprire la charlotte con altra panna montata.
12. Buon appetito!