Risotto Allo Zafferano (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	1	melanzana
	1 bustina	zafferano
	20 g	midollo di bue
	1/2	cipolla
		vino rosso
	125 cl	brodo
		formaggio grana
		burro
	poco	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli.
2. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare.
3. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente.
4. Infine incorporare una noce di burro e il grana.
5. Buon appetito!