Risotto Allo Zafferano E Fiori Di Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	2	zucchine piccole
	8	fiori di zucchine
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1	scalogno
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 bustina	zafferano
		brodo
	50 g	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare.
2. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
3. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti.
4. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio.
5. Servite il riso ben morbido.
6. Buon appetito!