Crema Di Albicocche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	albicocche
	180 g	zucchero
	2 fogli	colla di pesce
	30 cl	panna
	1	albume d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenete a bagno la colla di pesce nell'acqua fredda.
2. Cuocete a fuoco basso le albicocche a pezzetti con 130 g di zucchero.
3. Frullatele, incorporatevi la colla di pesce strizzata.
4. Mettete in frigorifero.
5. Aggiungete alla panna liquida uno o due cubetti di ghiaccio tritato e montatela.
6. In un pentolino posto a bagnomaria montate l'albume con il restante zucchero sino a ottenere un composto tipo meringa.
7. Ritirate e lasciate raffreddare.
8. Mescolate le tre preparazioni e distribuitele in coppette.
9. Buon appetito!