Crema Di Avocado Con Panna

Ingredienti	quantità	ingrediente
	40 g	scalogno tritato
	10 g	burro
	1	avocado maturo
	12 cl	panna
	60 cl	brodo di pollo
		sale
		pepe
		pepe di caienna
Per Guarnire:	1/2	avocado
	12 cl	panna
		sale
	1 pizzico	zucchero
	1 cucchiaio	mandorle a scagliette
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti.
2. Tagliate a metà l'avocado e privatelo del nocciolo e della buccia.
3. Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno.
4. In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire.
6. Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili.
7. Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero.
8. Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna.
9. Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito.
10. Buon appetito!