Crema Di Cocco E Mango

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	polpa di noce di cocco grattugiata
	15 cl	latte
	160 g	zucchero di canna
	350 g	yogurth intero doppia panna
	250 g	polpa di mango
	1	lime (succo)
Per Guarnire:	3	albumi d'uovo
	100 g	zucchero semolato
	50 g	noce di cocco grattugiata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Con la noce di cocco grattugiata e il latte preparate il latte di cocco, seguendo il procedimento illustrato nella ricetta 'Crema al cocco'.
2. Ponetelo in una casseruola insieme allo zucchero di canna e portatelo a ebollizione.
3. Togliete il latte dal fuoco, lasciatelo intiepidire, quindi incorporatevi il succo di un lime, la polpa di mango e lo yogurth, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
4. In una terrina montate a neve ben soda gli albumi, aggiungendo lentamente lo zucchero semolato.
5. Formate con il composto tanti mucchietti tondeggianti e girateli nella noce di cocco grattugiata in modo che ne siano completamente ricoperti.
6. Fate cuocere i dolcetti in una casseruola con acqua in leggero bollore per 2-3 minuti.
7. Distribuite la crema preparata in quattro coppette individuali, guarnite ogni porzione con qualche pallina al cocco e servite.
8. Buon appetito!