Crema Di Funghi Porcini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	funghi porcini freschi
	1 spicchio	aglio
	30 g	farina
	25 cl	latte
	50 cl	brodo vegetale concentrato
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	30 g	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato.
2. Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle più belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l'olio e l'aglio.
3. Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l'aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto.
4. Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda.
5. Chi preferisce un gusto più morbido può aggiungere un tuorlo d'uovo alla fine, a fuoco spento.
6. Buon appetito!