Crema Di Zucca E Borlotti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	zucca
	200 g	fagioli borlotti secchi
	200 cl	brodo
	1	porro
	1	cipolla
	1 gambo	sedano
	1	carota
	1 rametto	rosmarino
	1 ciuffo	prezzemolo
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	alcune fette	pane casereccio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente.
2. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca.
3. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo.
4. Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora.
5. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe.
6. Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.
7. Buon appetito!