Creme Caramel (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 cl	latte
	350 g	zucchero
	1 stecca	vaniglia (o bustina vaniglina)
	1	lime (scorza)
	6	uova
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavo il limone, lo asciugo e lo pelo togliendo solo la parte gialla della scorza.
2. Verso in un pentolino 150 g di zucchero con mezzo bicchiere di acqua e metto a caramellare a fiamma alta.
3. Quando si è ben colorato verso il caramello negli stampini e lascio raffreddare.
4. Metto in un pentolino il latte, 200 g di zucchero, la vaniglia e le scorze di limone.
5. Accendo il fuoco a fiamma bassa e mescolo con un cucchiaio di legno finché lo zucchero si sarà sciolto.
6. Quando bolle filtro il latte con un colino e lo lascio intiepidire.
7. Intanto sbatto delicatamente le uova facendo attenzione a non far produrre schiuma e a non montarle.
8. Verso il latte ancora un po' caldo e mischio senza sbattere troppo.
9. Metto il preparato negli stampini da porzione e inforno a vapore a 90 gradi per 45 minuti.
10. Chi non ha il forno a vapore può cuocere a 120 gradi a bagnomaria.
11. Lascio raffreddare e poi copro ogni stampino con la pellicola trasparente per alimenti, per evitare che si indurisca la parte a contatto con l'aria e metto in frigorifero per almeno 8 ore.
12. A questo punto il creme caramel è pronto e lo servo sformandolo su un piattino.
13. Il caramello deve essere di un colore rosso-bruno non molto scuro.
14. Buon appetito!