Crepes Con Salsa Di Tamarillo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	tamarilli
	1	lime (succo)
	90 g	zucchero
	60 g	pasta di mandorle
	2 cl	kirsch
	8	crepes
	2	albumi d'uovo
		zucchero a velo per guarnire
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate le crepes seguendo le indicazioni della ricetta 'Crepes farcite ai mandarini cinesi'.
2. Sbucciate i tamarilli e frullatene due insieme al succo di lime.
3. Passate al setaccio la purea ottenuta, in modo da eliminare i semi, e raccogliete il ricavato in una casseruolina.
4. Unitevi 40 g di zucchero, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2- 3 minuti a calore moderato.
5. Sminuzzate la pasta di mandorle e mettetela in una terrina insieme al liquore e a metà della salsa di tamarillo e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
6. Stendete uno strato di questa crema su quattro crepes, copritele con le altre quattro e versatevi sopra il resto della salsa di tamarillo.
7. Arrotolate le doppie crepes in modo da ottenere dei cannoli e mettete questi in quattro piatti individuali che possano andare in forno.
8. Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e distribuiteli sulle crepes arrotolate usando una tasca di tela con bocchetta a stella.
9. Fate dorare leggermente la meringa sotto il grill, quindi cospargete le crepes con lo zucchero a velo, distribuite nei piatti gli altri due tamarilli tagliati a fettine e servite.
10. Buon appetito!