Croccante Di Mandorle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	zucchero
	500 g	mandorle pelate
	1	arancia (scorza grattugiata)
		olio di mandorle
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete tutto lo zucchero in una casseruola con un goccio d'acqua e fatelo sciogliere a fuoco lento mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
2. Quando avrà assunto un bel colore dorato unitevi le mandorle pelate e la scorza d'arancia grattugiata.
3. Mescolate bene e, dopo 7-8 minuti, togliete il recipiente dal fuoco.
4. Ungete d'olio un foglio di carta stagnola, rovesciatevi sopra il composto mentre è ancora caldo e appiattitelo passandoci sopra un'arancia pulita: il croccante deve avere uno spessore di circa 1 cm.
5. Tagliatelo a rombi servendovi di un coltello affilato e lasciatelo raffreddare completamente.
6. Quando il croccante è freddo, staccate i singoli pezzi e, se non li consumate subito, avvolgete ciascuno di essi in carta stagnola, quindi riponeteli in un vaso con coperchio e collocatelo in un luogo fresco e asciutto.
7. In tal modo il croccante si conserverà per un anno intero.
8. Buon appetito!