Crocchette Di Piselli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	piselli freschi da sgranare
	50 g	farina di riso
	80 g	ricotta
	2	uova
	3 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	2 mazzetti	basilico
		farina
		pangrattato
		sale
		pepe
		olio di semi per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina.
2. Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato.
3. Mescolate aggiungendo un po' di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l'impasto deve risultare abbastanza consistente.
4. Suddividete l'impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate.
5. Queste crocchette sono, più che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso.
6. Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico.
7. Buon appetito!