Dolce Di Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	ricotta romana
	5	uova
	20	biscotti savoiardi
	5 cucchiai	cacao amaro
	2 bicchieri	caffè
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il caffè, zuccheratelo senza esagerare.
2. In una ciotola lavorate la ricotta fino a ridurla morbida come una crema e poi aggiungetevi gli albumi montati a neve ben soda, avendo cura di amalgamarli al composto mescolando dall'alto verso il basso.
3. bagnate velocemente i savoiardi nel caffè perché non si ammorbidiscano troppo e allineateli in cinque file.
4. Spolverizzate la superficie con il cacao e versatevi sopra la crema di ricotta ricoprendo tutto bene.
5. Tenete in frigorifero almeno due ore prima di servire il dolce.
6. Buon appetito!