Dolce Spagnolo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	patate a pasta gialla
	200 g	zucchero
	3	uova
	1	limone (scorza)
		frutta secca mista
		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far bollire le patate.
2. Quando sono cotte, passarle nello schiacciapatate e lasciarle intiepidire.
3. In una ciotola montare lo zucchero con i tuorli delle uova e la buccia di limone grattugiata.
4. Aggiungere le patate schiacciate, mescolare bene, unire delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma e colare il tutto in uno stampo da torte ben imburrato.
5. Infornare a 180 gradi.
6. Dopo un quarto d'ora, spargere sulla superficie la frutta secca spezzettata (a piacere; io ci metto noci, mandorle e un po' di pinoli) e continuare la cottura fino a quando il classico stecchino esce asciutto.
7. Lasciar raffreddare, cospargere di zucchero a velo.
8. Buon appetito!