Risotto Con Salsicce E Borlotti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	200 g	salsiccia
	200 g	fagioli borlotti lessati al dente
	80 g	burro
	100 cl	brodo
	1	cipolla
		sale
		pepe
	4 cucchiai	formaggio grana grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi soffriggetevi la cipolla, tagliata a fettine sottili, e la salsiccia, spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato.
2. Aggiungete i fagioli borlotti, lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto, dopodichè mettete nella casseruola il riso e date una mescolata.
3. Lasciate rosolare brevemente il riso, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti.
4. Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungetene dell'altro.
5. A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite.
6. --- CONSIGLI.
7. Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle.
8. Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato.
9. Ridotta a tocchetti, veniva cotta per un paio d'ore nel condimento prima di aggiungere il riso.
10. Buon appetito!