Risotto Con Sogliola E Radicchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	280 g	riso
	6	filetti di sogliola
	2	carciofi
	1	cipolla
	1 cespo	radicchio
	100 cl	brodo
	50 g	burro
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1 rametto	rosmarino
	alcune foglie	salvia
		farina bianca
	1 bicchiere	vino bianco secco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo.
2. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline.
3. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati.
4. Serviteli con il risotto, ben caldi.
5. Buon appetito!