Risotto Del Mare E Dell'orto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	riso
	20	gamberi senza testa (o code di scampi)
	300 g	vongole
	8	zucchine novelle
	6	fiori di zucca
	1 cucchiaino	prezzemolo tritato
		brodo
	1/2 bicchiere	vino bianco (o vino spumante)
	1 spicchio	aglio
	1 noce	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore.
2. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela.
3. Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
4. Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
5. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole.
6. A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.
7. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.
8. Portate a cottura.
9. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.
10. Buon appetito!