Fagiolini Con Salsa Di Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	fagiolini
	400 g	pomodori
	1	cipolla
	3 cucchiai	olio d'oliva
	30 g	burro
		sale
		pepe
	alcuni rametti	prezzemolo riccio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate i fagiolini, privateli del filo e lavateli sotto l'acqua corrente, quindi tuffateli in una pentola con un paio di litri d'acqua salata bollente e fateli cuocere per 20-25 minuti, in modo che risultino teneri ma ancora un poco al dente.
2. Scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua fredda, per fermarne la cottura e conservare un colore brillante, e lasciateli sgocciolare bene.
3. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in casseruola con l'olio per un paio di minuti; unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, salate, pepate e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti.
4. Dopodichè, fate saltare i fagiolini in una padella con il burro, trasferiteli sul piatto di portata, disponendoli a corona, versate al centro la salsa di pomodoro, guarnite con il prezzemolo e servite subito.
5. Buon appetito!