Fagiolini E Zucchine Con Salsa Alle Erbe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	fagiolini
	3	zucchine
	1 spicchio	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	aceto di vino
	1 cucchiaino	senape
	2 foglie	rughetta
	4 foglie	crescione
	3 fili	erba cipollina
	alcune foglie	dragoncello
	alcune foglie	cerfoglio
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l'eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti.
2. Scolateli e conservateli.
3. Eliminate le due estremità alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l'apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere.
4. Sbattete in una scodella l'aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l'olio d'oliva extra-vergine.
5. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d'aglio e rimescolate bene.
6. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza.
7. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola.
8. Buon appetito!