Faraona Ai Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	faraona di 1500 g
	6	carciofi
	1 bicchierino	cognac
	25 cl	panna
		brodo
	1 spicchio	aglio
	poca	farina
		prezzemolo tritato (facoltativo)
	100 g	burro
	1	limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulisci bene i carciofi, eliminando le foglie dure; dividili a metà, tagliali a fettine e tuffali in acqua fredda acidulata col succo del limone.
2. Prepara la faraona, pulendola, fiammeggiandola e tagliandola a pezzi che infarinerai leggermente.
3. Soffriggila nel burro fuso con lo spicchio d'aglio che eliminerai dopo la consueta doratura.
4. Rosola la bestiola, aggiungi sale e pepe, spruzza col cognac, lascia evaporare e quindi aggiungi il brodo.
5. Lascia cuocere incoperchiando.
6. Quando il sugo si sarà ristretto, aggiungi la panna (e il latte, eventualmente) e continua la cottura.
7. 20 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungi le fettine di carciofo ben scolate.
8. Lascia palpare e, prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato, se ti va.
9. Buon appetito!