Farfalle Con Funghi E Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo farfalle
	300 g	funghi coltivati
	250 g	pomodori maturi sodi (o pomodori pelati)
	1 mazzetto	prezzemolo
	2 spicchi	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	formaggio grana grattugiato
	1 punta	peperoncino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i funghi, privarli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli, asciugarli e tagliarli a fettine; sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli leggermente.
2. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a dadini.
3. Lavare e tritare il prezzemolo.
4. In un tegame con 2 cucchiai d'olio fare appassire 1 spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo; unirvi i funghi e farli rosolare a fuoco moderato per 3 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
5. A questo punto, in un altro tegame con l'olio rimasto far appassire il secondo spicchio d'aglio con un po' di peperoncino, unire i pomodori, un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa; unire i funghi e continuare la cottura per 2-3 minuti mescolandoli di tanto in tanto.
6. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua; salarla e farvi cuocere le farfalle.
7. Scolarle al dente, condirle con la salsa ai funghi preparata, versarle sul piatto di portata, cospargerle con il prezzemolo rimasto e servirle accompagnandole, se lo si desidera, con il formaggio grana grattugiato.
8. Vino: Erbaluce di Caluso (bianco - Piemonte) servito a 12 gradi.
9. Buon appetito!