Budino Goccia D'oro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	prugne mirabella ('goccia d'oro')
	100 g	zucchero
	1 bustina	zucchero vanigliato
	5 fogli	colla di pesce
	25 cl	panna da montare
		olio inodore
		zucchero
Per Decorare:	150 g	prugne mirabella ('goccia d'oro')
	2 bicchierini	acquavite di prugne
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le prugne e snocciolatele; riducetele in purè nel frullatore oppure passatele al setaccio, raccogliendo il passato in una terrina.
2. Fate bollire in una casseruola quattro cucchiai di acqua con lo zucchero semolato e quello vanigliato, poi lasciate intiepidire.
3. Mettete i fogli di colla di pesce in una scodella, copriteli con acqua e lasciate ammorbidire, poi strizzateli bene; fateli sciogliere con un po' d'acqua in una casseruola e unitevi, sempre lo sciroppo di zucchero, al passato di prugne, mescolando molto bene.
4. Mettete quindi il composto in frigorifero e nel frattempo montate la panna.
5. Quando la crema di prugne incomincerà a solidificarsi, incorporatevi con cautela la panna lasciandone da parte alcuni cucchiai per decorare.
6. Ungete di olio inodore un normale stampo da budino, cospargetelo di zucchero e riempitelo con la crema di prugne.
7. Rimettete quindi la crema nel frigorifero e lasciatela consolidare del tutto.
8. Per la decorazione lavate e snocciolate le prugne, mettetele in una terrina e irroratele con l'acquavite, lasciandole macerare per 5 minuti.
9. Prima di servire il 'budino goccia d'oro', immergete lo stampo in acqua calda, asciugatelo e capovolgete poi il composto su un piatto da portata.
10. Decoratelo infine con le prugne macerate nell'acquavite e con fiocchi di panna montata.
11. Buon appetito!