Budino Sopraffino Al Cioccolato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	cioccolato fondente
	5	uova
	80 g	zucchero
	80 g	burro
	2 bicchierini	brandy
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spezzate il cioccolato e mettetelo in una casseruola con tre cucchiai di acqua: lasciatelo fondere, sempre mescolando a fuoco moderatissimo fino a che non si sarà sciolto completamente.
2. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una scodella con lo zucchero.
3. Montateli con una piccola frusta e, quando saranno ben gonfi e spumosi, incorporateli poco per volta al cioccolato fuso: unite anche il burro e continuate a mescolare tenendo la fiamma al minimo.
4. Quando sentirete che il composto è morbido e cremoso toglietelo dal fuoco e diluitelo con il brandy; fatelo intiepidire, poi incorporatevi quattro albumi montati a neve molto soda, mescolando con molta delicatezza per non smontarli.
5. Non appena la crema sarà ben omogenea, disponetela in uno stampo da budino scannellato, lasciatela raffreddare completamente, poi mettetela per 2-3 ore nel frigorifero.
6. Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, dopo averlo immerso per qualche istante in acqua bollente.
7. Buon appetito!