Budino Tiepido Di Semolino E Mele

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	zucchero
	140 g	semolino
	4	mele sode e profumate
	1 pizzico	cannella in polvere
	2 cucchiai	uvetta sultanina
	1 bicchierino	brandy
	4	uova
	150 cl	latte
	50 g	burro
	1 bustina	vaniglina
	1 pizzico	sale
		succo di limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele a macerare con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, il succo di limone, per una ventina di minuti.
2. In uno stampo da budino della capacità di circa 2 litri e mezzo (senza foro centrale) mettete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai di acqua, e fatelo caramellare a fuoco basso rigirando lo stampo per rivestirne le pareti.
3. Fate scaldare il latte con il rimanente zucchero, la vaniglina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.
4. Quando prende il bollore, versatevi a pioggia il semolino mescolando con cura e fate cuocere per una decina di minuti.
5. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, aggiungetevi le mele, l'uvetta rinvenuta nel liquore, i tuorli d'uovo, e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
6. Versate il composto nello stampo caramellato, e fate cuocere a bagnomaria a 200 gradi per circa 1 ora.
7. Servite tiepido.
8. Buon appetito!