Calamari Alla Panamense

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	calamari
	2	cipolle
	1 spicchio	aglio
	1	carota
	1 costa	sedano
	alcune foglie	alloro
		sale
		pepe in grani
	60 g	strutto
	1	patata
	1	porro
	25 cl	vino bianco
	2	limoni
	1 bicchiere	vino marsala
	1/2 bicchiere	brandy
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i calamari e quindi lavateli accuratamente e tagliate le sacche e i tentacoli a listarelle.
2. Pulite e tagliate grossolanamente le cipolle, lo spicchio d'aglio, la carota ed il sedano e metteteli in una casseruola; unitevi i calamari, l'alloro, una manciatina di sale e qualche granello di pepe e coprite il tutto di acqua; portate ad ebollizione e lasciate bollire lentamente per 20 minuti, a recipiente coperto.
3. Quindi scolate i molluschi e le verdure e lasciateli sgocciolare per qualche minuto.
4. Fate sciogliere lo strutto in una casseruola; trasferitevi i calamari e le verdure e lasciateli colorire a fuoco lentissimo.
5. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a pezzetti, tagliate il porro ad anelli e aggiungeteli agli altri ingredienti.
6. Fate rosolare il tutto ancora per qualche minuto, rimestando di tanto in tanto, quindi unitevi il vino bianco, il succo dei limoni, il marsala ed il brandy; rimestate e fate cuocere per circa 30 minuti.
7. Disponete i molluschi e le verdure sul piatto da portata, irrorateli con il loro sugo e servite subito.
8. Buon appetito!