Calamari Alla Salernitana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	calamari
	2 rametti	rosmarino
	2 spicchi	aglio
	1 bicchiere	olio d'oliva
	500 g	pomodori maturi
		sale
		pepe
	1 pizzico	peperoncino in polvere
	30 g	burro
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite accuratamente i calamari; lavateli molto bene, poi tagliateli a striscioline e poneteli ad asciugare su un telo.
2. Staccate tutte le foglie dal rosmarino e tritatele finemente con l'aglio.
3. Mettete questo trito sul fuoco, in un tegame con l'olio, e fatelo rosolare per qualche minuto.
4. poi aggiungete i calamari e continuate la cottura a fiamma bassa, mescolando spesso.
5. Lavate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente, oppure passateli al setaccio (volendo, potrete usare anche dei pelati in scatola).
6. Unite il passato di pomodoro ai calamari, regolate di sale e di pepe e insaporite con il peperoncino.
7. Lasciate stufare a fuoco molto basso e a recipiente coperto per circa 2 ore.
8. A cottura ultimata, unite al sugo di cottura il burro e il prezzemolo tritato.
9. Mescolate bene e servite subito, ben caldo.
10. I 'calamari alla salernitana' sono ottimi con un contorno di riso pilaf o di polenta.
11. Buon appetito!