Roast-beef (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	controfiletto di manzo
	40 g	burro
		olio d'oliva
	poco	brodo di carne ristretto
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Legate il pezzo di carne, sistematelo in una pirofila ovale piuttosto fonda, cospargetelo con qualche cucchiaiata di olio e il burro a pezzettini.
2. Passatelo quindi in forno molto caldo.
3. Durante la cottura cospargetelo sovente con il sughetto, che raccoglierete sul fondo della pirofila, rigirandolo perché possa colorirsi bene da ogni parte.
4. Se vedete che la carne asciuga troppo bagnatela via via con un po' di brodo ristretto che avrete riscaldato a parte.
5. La carne impiegherà a cuocere 30 minuti circa.
6. Ritirate il roast-beef dal fuoco, salatelo e pepatelo.
7. Servitelo subito in tavola, parzialmente affettato.
8. Buon appetito!