Calamari Ripieni Ai Gamberetti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	calamari grandi
	120 g	gamberetti sgusciati
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	1 cucchiaio	capperi
	1 cucchiaio	pangrattato
	2	filetti d'acciughe sott'olio
	1	patata piccola
	1	scalogno
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e lessate la patata, sbucciatela e riducetela in purè con una forchetta.
2. Mondate i calamari, svuotateli, eliminate gli occhi e il becco, spellateli e lavateli in acqua corrente.
3. Asciugateli e tagliate grossolanamente tutti i tentacoli.
4. Tritate i tentacoli insieme con lo scalogno privato della buccia, con i filetti d'acciughe precedentemente spezzettati e con i capperi dissalati servendovi di un coltello da cucina.
5. Versate il trito in una bacinella con il prezzemolo, i gamberi a tronchetti, la patata in purè, il pangrattato, il sale e mescolate.
6. Farcite i calamari con il ripieno ottenuto.
7. Cucite infine le aperture con del refe da cucina e insaporite quindi i calamari nell'olio, mettendoli in un'ampia casseruola dalle pareti basse.
8. Bagnateli con il vino bianco, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo.
9. Quando saranno pronti, dopo circa 30-40 minuti, lasciateli raffreddare, privateli del filo e affettateli.
10. Serviteli con il fondo di cottura riscaldato.
11. Buon appetito!