Canapè Marini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fette	pane casereccio
	2	sardine
	8	acciughe
	2	sgombri
		olio d'oliva
		sedano
		cipolla
		burro
		aglio
		aceto di vino
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate le teste ai pesci, squamateli, eliminatele le interiora, lessateli in un court-bouillon fatto con un gambo di sedano, mezza cipolla, un cucchiaino di aceto e sale.
2. Quando sono cotti scolateli, fateli raffreddare, togliete le lische e tagliate la polpa a pezzetti.
3. In una padella rosolate uno spicchio d'aglio in una noce di burro e due cucchiai d'olio e poi toglietelo; unite il pesce e schiacciatelo con un cucchiaio di legno; pepate.
4. Tostate le fette di pane, distribuitevi sopra il composto e servite.
5. Buon appetito!