Cappellacci Al Profumo Di Maggiorana

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	300 g	farina
	3	uova
		sale
Per Il Ripieno:	2 mazzi	erbe miste (timo, borraggine)
	180 g	ricotta
	80 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2	uova
		sale
		pepe
Salsa:	60 g	burro
	1 pizzico	maggiorana fresca
	40 g	parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale.
2. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice.
3. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole.
4. Tritarle.
5. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe.
6. Mescolare bene.
7. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm.
8. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo.
9. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente.
10. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana.
11. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli.
12. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni
13. Buon appetito!