Capretto Cacio E Uova

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	capretto
	1000 g	piselli
	4	uova
	1	cipolla
	50 g	formaggio parmigiano
	150 g	olio d'oliva (o sugna)
		sale
		pepe
	1	limone (succo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finché comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato.
2. Quando la carne comincerà a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua.
3. Quando il capretto sarà quasi cotto unitevi i piselli già lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto.
4. Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che l'uovo si distribuisca equamente e resti nel morbido.
5. Completate con il succo di limone e servite.
6. Buon appetito!