Capretto Con Piselli E Uova

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	capretto a pezzetti
	1	cipolla
	1/2 cucchiaio	strutto
	3 cucchiai	olio d'oliva
	500 g	piselli freschi (o piselli surgelati)
	2	uova intere
	60 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1/2 bicchiere	vino bianco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla è ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati.
2. Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura.
3. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
4. Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli.
5. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano.
6. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo.
7. Buon appetito!