Capretto In Guazzetto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	quarto posteriore di capretto a pezzetti
		olio d'oliva
		burro
		farina bianca
	1 manciata	prezzemolo tritato
	1 spicchio	aglio
	1	cipolla media
		pepe
		sale
		brodo
		vino bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Si faccia tostare una cipolla di grandezza media, affettata finemente, con burro e olio.
2. Indi, nel soffritto, si mettano a rosolare i pezzetti, infarinati, della carne di capretto.
3. Salare e pepare, spruzzando di vino bianco.
4. Vi si aggiunga -poi - una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio.
5. Si copra la carne con un buon brodo precedentemente preparato e si lasci cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, fino a che il brodo si evapora tanto da lasciare un sugo denso.
6. Si serva con purea di patate o polenta.
7. Buon appetito!