Chaudeau Al Vino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	tuorli d'uovo
	1	uovo intero
	120 g	zucchero
	25 cl	vino bianco secco (vino pinot grigio)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
2. Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione.
3. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima.
4. In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.
5. Buon appetito!