Chili Con Carne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	fagioli kidney rossi
	1000 g	carne di manzo (spalla)
	80 g	peperoncini rossi piccanti
	3	peperoni rossi
	1	peperone giallo
	1	peperone verde
	4 cucchiai	olio d'oliva
	60 g	burro
	400 g	cipolle
	3 spicchi	aglio
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
	2 cucchiai	ketchup
	300 g	passato di pomodoro
	1 cucchiaino	zucchero di canna
	1 mazzetto	basilico
	2 foglie	alloro
		sale
		pepe bianco
	100 cl	brodo di manzo
	100 g	chicchi di mais lessati
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d'acqua per una notte intera.
2. Tagliate la carne di manzo a cubetti.
3. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne.
4. Riducete a pezzetti i peperoncini, il peperone giallo, quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta.
5. Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d'olio d'oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo, muovendola con una paletta d'acciaio.
6. Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d'aglio, a calore moderato per 2-3 minuti.
7. In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio.
8. Unite anche il passato di pomodoro, i peperoncini, la carne rosolata precedentemente, il basilico, l'alloro, lo zucchero di canna, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco.
9. Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno già caldo (200 gradi) per un'ora.
10. Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d'olio, a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli.
11. Quando mancherà un quarto d'ora al termine della cottura, unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone, i fagioli e il mais.
12. Terminate di cuocere e servite ben caldo.
13. Buon appetito!